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美国FDA批准新型天然蓝色素食品饮料史上里程碑式的突破(上)

发布日期:2021-09-26 12:08   来源:未知   阅读:

  近日,美国食品药品监督管理局(FDA)批准了蝶豆花(Clitoria ternatea)水提取物作为天然蓝色色素添加剂的身份,这是一种原产于东南亚的植物。据悉,此次申报企业是美国森馨科技(Sensient Technologies)旗下森馨色素(SensientColors, LLC,)公司,该公司表示该法规的批准是食品行业的一个重要里程碑,填补了天然色素系列上的一个重要缺口,尤其是天然蓝色素。

  2018年,森馨首次向美国FDA提交关于蝶豆花来源蓝色色素的申请书,经过多项安全评估和毒理学考量,最终FDA在近日宣布其可作为一种天然蓝色素,从提交到审批历时时间为3年。这种天然蓝色素可应用于广泛的终端产品应用,前提是蝶豆花提取物的量不超过符合良好生产规范的水平。

  本规则自 2021 年 10 月 5 日起生效,有关提交异议的更多信息在 2021 年 10 月 4 日前提交电子或书面反对意见。

  此次,美国FDA法规的批准算是“里程碑式”突破点,因为色素添加剂的批准就像“稀有鸟类”一样,并不经常发生。虽然该公司一直将蓝色作为蔬菜汁提供给少数客户,但此次蓝色色素添加剂获得FDA官方认可,将给大型和知名食品饮料公司使用它增加信心。

  一般来说,新天然色素批准都非常麻烦而耗时,蝶豆花提取物作为天然蓝色色素就花了三年时间。这对整个行业来说是不利的,香港牛魔王信封彩图会减缓许多新色素进入市场的时间。不过,也有审批速度相当快的时候。

  2018年底,美国Impossible Foods提交了一份色素添加剂申请书,即大豆豆血红蛋白可作为一种色素添加剂,主要是应用于植物汉堡中,产生类似肉的效果。几个月后,也就是2019年7月,FDA以闪电般的速度批准了该项申请。这可能是因为FDA已经审查了该公司的GRAS通告中相同成分的大部分数据,因此整个审批过程很快。

  天然蓝色素是一种非常稀有的成分,它即可以作为蓝色底纹,也可以作为构建块与其他天然色素相结合,形成天然的绿色和紫色。现有的天然蓝色色素来源主要有以下几种,螺旋藻提取物、栀子蓝、Huito果实,同时玛氏正在开发红卷心菜来源的天然蓝色。目前,美国FDA批准的就只有螺旋藻提取物(2013年)和蝶豆花提取物(2021年)。

  1)Huito果实:根据FDA正在审查的色素添加剂申请清单,Ecoflora SAS公司最近提交了一份色素添加剂申请单,要求将Jagua(一种热带水果,也被称为Huito)中提取一种天然蓝色应用在各类食品种。

  2)栀子蓝:Gardenia Blue Interest Group公司提交的一份请愿书也在审批进行中,以确保栀子果来源的天然蓝色获得批准。

  3)最近,第三份请愿书也被提交了,Fermentalg公司向美国FDA提交了一种名为Galdieria sulphuraria的藻类来源的天然蓝色,其可应用在各类食品中。新一代跑狗图玄机论坛解,已向FDA申请的三种天然蓝色素。

  2013年,美国FDA批准螺旋藻提取可作为糖果和口香糖的蓝色色素,2014年扩大螺旋藻提取物的应用范围,包括冰淇淋、冷冻甜点、饮料混合物和粉末、酸奶、奶油、布丁、奶酪、明胶、面包屑、即食谷物等。相比而言,它的热稳定性没有蝶豆花提取物来源的色素那样稳定,在饮料等高水分产品领域中的应用不是很好。

  蝶豆花是一种在东南亚地区很流行的食材,这两年在社交平台网站也是赚足了眼球。蝶豆花又称蓝蝴蝶,是一种天然抗氧化植物,含有丰富的维生素A、C和E。东南亚国家的人多用晾干后的花泡茶,茶水呈蓝色,这是因为蝶豆花中含有大量天然花青素,可以做天然食品染色剂或者调鸡尾酒用,东南亚地区常用这种色素制作蓝色糕点。

  森馨推出的这款蓝色素具有良好的应用性和稳定性。比如,在pH值高于3.8的产品中,这种水溶性的颜色会呈现出令人难以置信的充满活力的牛仔蓝,其色泽更接近合成的FD&C蓝色2号(又名“靛蓝”),而不是FD&C蓝色1号(又名亮蓝)。在运动饮料等pH值较低的产品中,则会呈现出紫色的色调。在低pH值的饮料中,尤其是运动饮料,或者很多软饮料,甚至酒精饮料中,它会是漂亮的深紫色。在中性的pH值范围内,它的颜色会呈现出另一种色调。

  在某些应用场合下,该色素也是一种纯净、透彻的亮紫色,甚至比一些合成色素更好。在pH值范围内看不到沉淀或其他东西,它是光稳定的,也是市场上合法的热稳定蓝色素,再加上姜黄之类的东西,可以形成漂亮的深绿色。

  蝶豆花提取物是一种深蓝色液体,由干蝶豆花的水提取液制成,再经过超滤处理去除植物产品的残留物,然后进行浓缩和巴氏杀菌。